甜品职人 | 红茶香橙玛德琳:趁热吃一口,人与点心各自香

时间:2019-08-13 来源:www.viagrasamplespack.com

老虎机游戏

  

  “我不吃冷的玛德琳”

  这装B的成本并不高

  愿意装就对了

  第326期

  

  请【看】原创视频,掌握详细做法

  红茶香橙玛德琳:趁热吃一口,人与点心各自香

  ? 难度系数 ?

  Difficulty

  ★★☆☆☆☆

  ? 主要步骤

  Key Points

  01准备模具

  

  刷油沾粉后,脱模毫无压力。

  02黄油焦糖化

  

  它能提供焦糖与坚果香气;加入蜂蜜后,可以让玛德琳成品更久的保证湿润。黄油要降温使用,否则泡打粉会失去作用,烤制时无法顺利膨胀。

  03橙皮丝

  

  橙皮丝比橙皮碎吃起来更明显,而且这个配方中橙皮量很大,风味相当突出。不要带入内皮,依然是一个常识以及操作问题。

  04红茶细末

  

  红茶细末的不溶于水,烤制后能直接散发茶味,吃起来也不会有颗粒感。

  05混合物料

  

  

  请注意全蛋和牛奶如果从冰箱取出,应回温成常温。焦糖黄油冷却在40多左右使用就好。这样混合的时候,黄油不至于凝结成颗粒。灌模9分满就好,可以称量保证出品一致。

  06烤制

  

  

  烤制温度与烤制的量有关。这是典型的高温快烤,依靠泡打粉快速定型,这样能更好保留住水分。如果烤制量减少,就应该适当降温。无论如何,请根据自己的烤箱调整。

  

  

  

  

达到当天最大量